洛阳人到底有多爱喝汤，盘点神都洛阳的八大汤，你喝过几种？ _羊肉汤

洛阳是一座历史源远流长、文化底蕴深厚的千年古都。它居天下之中，处九州腹地，有5000多年文明史、4000多年城市史、1500多年建都史，先后有夏、商、西周、东周、东汉、曹魏、西晋、北魏、隋、唐、后梁、后唐、后晋13个王朝在此建都，是我国建都最早、历时最长、朝代最多的城市。

这期咱们不聊洛阳的文化和美景，咱们聊聊洛阳的八大汤！
在洛阳，喝汤不仅是一种饮食习惯，更是一种文化。在洛阳不仅汤馆多，而且品种也不少，被各地的游客亲切地称之为“汤城” 。据说洛阳人喝汤的起源，可以追溯到北魏孝文帝时期。

洛阳有句老话：早上一碗洛阳汤,给个神仙都不当。
羊肉汤
羊肉汤的好坏最主要取决于羊肉汤汤底，师傅们需要提前一晚把羊大骨要放在大锅里慢慢熬煮，至羊肉汤香味完全散发出来，汤汁呈现自然的白色。另外洛阳的羊肉汤放料很足，一碗全格的羊肉汤，羊杂柔韧，入口鲜嫩爽滑，丝毫没有羊肉的膻味，再把切成片的新鲜羊肉与羊杂，最后配以新鲜的料包及饼丝、烧饼等，简直是完美！
牛肉汤
洛阳的牛肉汤以纯汤打底，做工考究，配料奇特。煮汤前须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜，且要不断更换泡骨头的水，直到泡骨头的水完全清澈见底，方可将牛骨头下锅煮之。如此不放任何佐料煮出来的汤，洁白如奶，能最大程度地保留汤的香醇；同时牛肉韧软，让人吃罢挥汗如雨，经络通畅。