【紫薯蝴蝶卷的做法 紫薯蝴蝶卷的做法介绍】1、食材：面粉250克、紫薯50克、酵母5克、温水适量 。
2、将紫薯去皮 ， 切成片 ， 放盘中入蒸锅蒸熟 ， 取出 ， 用勺子的背面碾成泥状备用 。
3、将酵母用不超过35度的温水融化 ， 静置5分钟 。
4、将普通面团的原料（即面粉150克 ， 温水约75克 ， 酵母3克）放在其中一个盆中 ， 揉成光滑的白色面团 。盖上半湿的厨房用布 ， 放至温暖处发酵 。
5、将紫薯面团的原料（即面粉100克 ， 紫薯50克 ， 酵母3克 ， 温水大约30~50克）放入另一个盆中 ， 揉成光滑的紫色面团 ， 同样盖上半湿的厨房用布 ， 放至温暖处发酵 。
6、醒2-3小时 ， 使面团发酵至原来的2倍大 。内部呈均匀的蜂窝状 ， 也就是发酵好了 。
7、白色的面团也用同样的方法发酵好 。
8、发酵好的面团反复揉 ， 揉搓至用刀切开后 ， 面团内部基本无气泡 。将两种面团分擀成薄厚适中、大小相等的面片 。
9、将两种面片摞在一起 ， 再轻轻擀一擀 ， 让两种面片完全贴合 。之后将两个面片从两边往里卷 ， 注意不要卷到头 ， 少留一些 。
10、然后等分切开 。
11、每两个切好的面团背靠背 ， 背部相接 。
12、然后用筷子把下半部分一夹即成蝴蝶状 。
13、再用手整理下蝴蝶须 ， 成为蝴蝶卷生坯 。
14、锅里放凉水 ， 篦子上抹上一层食用油 ， 之后放上蝴蝶卷 ， 之间的距离不要太近 ， 否则会粘在一起 ， 盖上锅盖 ， 醒发15分钟.之后大火烧开 ， 转小火蒸10分钟再焖5分钟即可 。
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