【烧白是什么 烧白介绍】
1、烧白,四川、重庆地区的一道特色菜,是具有浓郁乡土特色的四川民间菜 。
2、烧白,一道四川省地方特色菜肴,是川蜀民间不可不品的美味 。烧白由于做法复杂费工时,故在以前一般过年过节家里老人会做,就是本地人自己家也只有些老人会做这道菜,一般都是在炒菜馆吃或者外买 。网上随便说点做法还说和扣肉是一样完全是不了解 。烧白选的是三线肉,尤其对梭皮更是一个技术活儿,讲的是手法和经验不是有多年功夫很难达到 。梭皮会直接影响整个肉的口感,肥而不腻这个也是诀窍 。另外烧白的口感是咸鲜味带点微甜,其中还有花椒的微麻香 。
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