女子吃寿司致多器官衰竭竟因这种细菌!( 二 ) _沙门氏菌

感染沙门氏菌的常见途径有哪些？
【女子吃寿司致多器官衰竭竟因这种细菌!】沙门氏菌是最主要的食源性致病菌。沙门氏菌对禽类、生猪及其鲜肉制品的感染率最高，蛋类、禽类肉制品和猪肉是人类感染沙门氏菌病的主要渠道。

比如，文章开头所提到的因食用大量寿司从而感染沙门氏菌并导致多脏器衰竭的病例。

可见，平时饮食一定要注意肉类，特别是生冷食物的卫生安全。
如何预防沙门氏菌感染？
沙门氏菌对热的抵抗力很弱，100℃时立即死亡，70℃ 下处理5分钟或65℃下处理15—20分钟，都可以杀死沙门氏菌。所以我们从市场买来的肉类食品，在烹调时一定要把食品或其原料煮熟、煮透。

平时做饭案板要生熟分开。因沙门氏菌最佳繁殖温度是20℃-30℃，因此平时贮存肉类食品时要低温保存，控制沙门氏菌繁殖。

本文专家：李雪，北京协和医学院，医学博士

女子吃寿司致多器官衰竭竟因这种细菌!( 二 )