步骤1
食材：茄子300克，洋葱半个，青椒1个，南瓜50克，大蒜2瓣 。调料：茴香籽3克，咖喱粉1汤匙，桂皮1块，香叶2片，油适量 。
步骤2
茄子洗净切成丁 。
步骤3
洋葱切丁 。
步骤4
青椒切圈 。
步骤5
南瓜切块 。
【印度茄子咖喱怎么做 印度茄子咖喱的做法】
步骤6
蒜切末 。
步骤7
锅中水沸后，倒入南瓜、洋葱、茄子、加盖煮熟后，捞出备用 。
步骤8
热锅倒油，放入桂皮、香叶，倒入小茴香炒香后捞出 。
步骤9
倒入青椒，放入蒜末、倒入煮好的食材 。
步骤10
调入咖喱粉，加入香菜 。
步骤11
锅勺捣碎，压烂，即可出锅装盘 。
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