动物内脏的维生素含量相差不大，以100克为一个单位，内脏含有的蛋白质如下：牛肝为20g，猪肝为19g，鸡肝为17g，鸭肝为15g 。说起维生素C，蔬菜的含量要略高于动物内脏，但是也有几种动物内脏富含维生素C，比如肝脏的维生素C含量最高，依次是脑和心脏 。
爱斯基摩人生吃驯鹿肝脏和海豹脑仁刚好能够补充维生素C 。此外，爱斯基摩人十分钟爱的一道菜也富含维生素C，它叫做“马克塔克” 。将鲸鱼从鱼皮往下4厘米处切下来，直接蘸盐生吃，据说口感不错 。
不要小瞧，由鲸鱼皮做成的“马克塔克”，它是爱斯基摩人主要的维生素C来源 。经科学家检测100克鲨鱼皮中含有30-50毫克维生素C，而人体每天所需的维生素C只有10毫克 。相当于每天吃二两“马克塔克”即可有效预防坏血病 。
说完鲨鱼皮，再说一道爱斯基摩人的顶级美食，叫“基维亚克”，这道美食同样是音译 。它是爱斯基摩人用来招待贵客的菜肴，但我敢保证其他人类没有人敢品尝，因为它足以颠覆“人类”的饮食三观 。
“基维亚克”又叫腌海雀 。用一百多只北极海雀和一只野生海豹做成，不需要对原料做任何处理，把带毛的海雀直接塞入海豹的胃里，再用海豹油把海豹的口封住，然后放在北极冻土里发酵2年后，直接挖出来吃 。
文章结尾处，笔者想到一句话“一方水土养一方人”，人类作为万物之灵长，区别于动物的地方便是善于用智慧去战胜恶劣的环境，把身边可以利用的资源发挥到最大化 。
爱斯基摩人的饮食习惯也是迫于现实，如果他们有丰富的烹饪食材的话，也不至于发明出令人倒胃的“美食” 。
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