爱斯基摩人不得心脑血管疾病的原因是什么只吃肉为何还不得坏血病 _爱斯基摩人不得心脑血管疾病

随着大航海时代的来临，西方世界涌现出了非常多优秀的航海家，其中就包含了首次完成环球航行的麦哲伦以及他的西班牙船队。从1519年9月20日到1522年9月6日，经理了三年的时间终于又会带了西班牙。在麦哲伦出发之前，西班牙国王为他配备了5艘翻船和265名船员。在返回西班牙的时候，这只庞大的航海队伍最终只剩下了18名船员和一艘维多利亚号。包括麦哲伦自己在内，248名船员全部客死他乡。
【爱斯基摩人不得心脑血管疾病的原因是什么只吃肉为何还不得坏血病】实际上，麦哲伦的船队没有遇上波涛巨浪，绝大多数人死于一种奇怪的疾病，呕吐腹泻、皮下组织出血，最终卧床不起直至生命终止。麦哲伦生活的年代不知道这种疾病的来历，只能用海神的诅咒来解释。公元1753年，苏格兰海军医生詹姆斯·林德发现这种疾病的病理，将其命名为坏血病。

现代人都知道坏血病的成因是长期不吃水果蔬菜，导致维生素C摄入量不足引起，但有一个例外，常年生活在北极地区的爱斯基摩人终生不吃蔬菜，也不会得坏血病。
爱斯基摩人也叫因纽特人，属于人类特殊分支之一，世世代代居住在负二十摄氏度以下的极地地区，那里全年只有两种昼夜形态，190天全是极昼，170天全是极夜。对他们而言，没有四季分明和昼夜交替的观念，只有永恒的太阳和无尽的黑夜。
此外，爱斯基摩人的饮食里，从来没有蔬菜的概念。负二十度以下的气温和极昼夜的阳光照射，根本不适宜植物生长。由于爱斯基摩人在极地大陆生存近14000年，早已形成自己特有的饮食习惯，他们不吃蔬菜的传统一直保留至今。
北极以外的人类不吃蔬菜容易得坏血病，爱斯基摩人世世代代都不吃蔬菜，居然从未发生坏血病的现象，这是为什么呢?

先从爱斯基摩人的食谱说起，爱斯基摩人的家常便饭主要有鱼类、驯鹿、海豹、海象、鲸鱼以及北极熊。早在爱斯基摩人被“人类”发现以前，他们不知道有蔬菜水果的存在，平时都是生吃肉类，饿了就去逮一只海狗海豹吃掉，连生火烤熟都省了。
那些“人类”掏钱买票才能看到的稀有动物，在爱斯基摩人的眼里都是家常便饭，就跟我们在家肉丝炒蒜苗一样普遍寻常。
天天吃肉，既不便秘，又不得坏血病，这就是神奇的爱斯基摩人。起初，科学家猜测爱斯基摩人在极地冰冷的环境里发生变异，但经过采集爱斯基摩人的基因与“人类”对比发现，一切正常。
后来，科学家跟踪爱斯基摩人的生活才揭开，他们不得坏血病的真相，竟与“吃生肉”有关。

爱斯基摩人不但生吃肉，而且生吃动物的内脏。那些被他们捕获的驯鹿、海豹、鲸鱼等野生动物的肝脏、脑仁都是爱斯基摩人的最爱。这些动物身体组成部分都富含大量的维生素C，爱斯基摩人生吃它们时，无形中给自己补充足够的维生素。
说到这，有人会问“人类”一样吃动物肝脏，为什么仍然会得坏血病。这就牵扯到生物常识，维生素C是一种相对不稳定的微量元素，它最多能够承受80摄氏度的温度，一旦超过80摄氏度就会被破坏分解。平时炒菜的温度一般分为三种，焖炒为120摄氏度，热炒是180摄氏度，爆炒能够达到300摄氏度。
无论是哪种炒菜的方法，都远远超过维生素C受热分解的阀值。所以，“人类”平时熟吃的动物肝脏含有的维生素C微乎其微。