熬枇杷膏怎么做?又到了最易感冒的冬季了,尤其是咳嗽真的非常头疼,无论是咳嗽还是嗓子疼,来上一勺川贝枇杷膏嗓子别提多舒服了,还能让咳嗽好的快 。枇杷不但味道甜美,在中医看来,枇杷还有着润肺、止咳、止渴的功效 。枇杷中除了含有多种果糖、葡萄糖之外,还含有钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等营养物质 。在新鲜枇杷上市的季节,适当的吃一点枇杷对身体也是有一定好处的 。
食材
枇杷、黄冰糖、蜂蜜
—— 开始制作 ——
1、将新鲜的枇杷用水清洗干净,去掉外皮,从中间切开,去掉果核(因为枇杷的果核含有氰甙类物质,是微毒的) 。
2、将处理好的果肉用料理机打成果泥 。
3、将打好的果泥倒入锅中,同时将敲碎的黄冰糖放入,先用中大火将锅烧开,然后转小火,不用盖锅盖,用小火熬3小时左右,熬到有些拉丝的状态,变成浓稠的膏状就可以了 。——(冰糖根据自己的口感喜好来添加,注意不要加的太多,因为后面还要放蜂蜜 。熬的过程中不用放水,因为枇杷肉本身就含有很多水分 。)
4、在熬好后,趁热加入蜂蜜,搅拌均匀即可 。
小贴士:
1、很多人反映说自己说的枇杷膏颜色太深,这是因为整体含水量降低,糖有些焦化颜色变深,而且熬的时间过久,果肉的颜色也会变的暗淡 。一般颜色好看的枇杷膏通常含水量比较高,而且熬制的时间短 。但是这不是判定枇杷膏好坏的标准 。
2、很多人说熬完的枇杷膏直接变硬了,这也是水分含量少的缘故,因为熬好的枇杷膏在热的状态下假如就已经不太好流动了,在凉的状态下极易凝固,要想解决就是减短一点熬制的时间 。
3、在熬的时候要勤搅拌,特别越到后期越容易糊锅底 。
4、假如需要放川贝,要在熬好之前提前1小时放入磨好的川贝粉 。
【熬枇杷膏怎么做】5、3个小时不是固定的,还要看每家的燃气灶火的大小来定,大家根据状态来判断就可以 。如果喜欢吃大颗粒的果肉,可以省略料理机这一步,直接拿对半切开的果肉来熬就可以 。
6、全程不需要放水,水会增加熬煮的时间 。
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