要讨论鸡蛋怎么才能保存半年以上 ， 就要先了解鸡蛋变坏的原因 ， 主要是以下方面：
鸡蛋的蛋壳上会有很多肉眼难以发现的小孔 ， 如果空气中的细菌 ， 通过这些小孔 ， 进入到了鸡蛋内部 ， 细菌会以蛋液为营养载体 ， 分泌产生一些有毒的化学物质 ， 释放出其他气体 ， 使得鸡蛋变坏；鸡蛋的本质就是蛋白质 ， 蛋白质无论是过冷还是过热 ， 都会导致变质 ， 这也是鸡蛋变坏的一个原因 。【保存半年的方法就是】正常情况下 ， 在阴凉的环境中（冰箱冷藏） ， 鸡蛋可以保存4周 。这个4周 ， 只是说鸡蛋没有发生明显的变坏 ， 但是其新鲜度已经缺失了 。如果你非要保存半年 ， 即使可以保证其不会变坏 ， 但是鸡蛋已经不新鲜了 。
保存半年的方法就是：鸡蛋用保鲜袋装着 ， 抽真空 ， 冰箱冷藏室调至0摄氏度 。这个方法 ， 你拿出来的时候吃是没问题 ， 但是风味、口感自然大不如前 。
最后 ， 小编再科普一下 ， 鸡蛋怎么保存会比较好 ， 窍门如下：鸡蛋不能洗 ， 因为鸡蛋蛋壳的外表面其实还有一层膜 ， 如果清洗 ， 会把膜破坏 ， 使得鸡蛋壳的小孔更容易进入细菌；把鸡蛋放置阴凉处 ， 有条件的话放冰箱冷藏 。如何判断鸡蛋是否坏了：鸡蛋放入水中 ， 不能下沉 。原因是进入了细菌 ， 导致鸡蛋内部有细菌产生的气体 ， 使得浮力增加 ， 不能下沉；鸡蛋打碎后 ， 蛋液很快散开 ， 好的鸡蛋一般蛋液会偏凝胶态 ， 而坏了的鸡蛋偏液态 。
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