蛋白质含量比大闸蟹等河蟹要高出几倍 _蛋白质

青蟹为什么贵，个人认为有这几个因素——
一、数量不大
【蛋白质含量比大闸蟹等河蟹要高出几倍】总体来说，青蟹数量不算大。这其中又是由这些因素影响的：
1.野生的数量特别稀少
所以如果抓到的是野生青蟹，价格高昂是自然的。

2.养殖难度大
尽管青蟹已经实现了养殖，但由于对环境要求比较高，比如青蟹适宜生长在盐度10%到20%之间，温度在18-25℃的泥涂及近岸浅海中，喜穴居于有淡水流出的地方，主食鱼虾贝类。这样的环境，并不是全国都有的。所以在国内能养殖青蟹的地方不多，主要集中在浙江，福建，广东广西，海南等地，而且产量不大。

青蟹养殖难度大还体现在死亡率高，在每年5至7月，海水突然升高和下降都会让其难以适应，发生较大面积死亡。
物以稀为贵，数量少，但需求量不降，自然就贵。
二、物流成本高
这个主要是针对内地来说的。因为青蟹一般产于沿海城市，运往内地成本高，无形中又把价格往上拉。

三、营养价值
以海南青蟹中的和乐蟹为例，它的蛋白质含量比大闸蟹等河蟹要高出几倍，而且胆固醇含量低，据测定，每100克鲜蟹可食部分，含蛋白质14克，脂肪2.6克。此外，和乐蟹富含各种微量元素和人体必须的氨基酸，钙、磷、铁和维生素A的含量较高。
首先要较真一下，黄油蟹其实就是青蟹的一种，这样比较不是很严谨哈哈哈。就当你是比较黄油蟹和一般青蟹吧！
黄油蟹是青蟹中的极品，除非你口味比较另类，否则答案一定会是——黄油蟹更加好吃。
一千只母蟹里才能出3-5只黄油蟹，一只顶级黄油蟹价格可高达2000元！黄油蟹的外表跟膏蟹差不多，惊艳之处在于蒸熟之后，蟹的颜色介乎红与黄之间，从蟹盖蟹身到蟹脚，都裹着黄澄澄的一层厚膏，如咸蛋黄般甘香，美味异常。吃过它，也就领略到了顶级膏蟹的风采。