大米糕白色发糕的做法 _大米

那么这个到底是什么面粉做的呢？二姐告诉大家，这个是用大米粉做的，大家想一下平时我们吃的大米饭，这里面的大米粒磨成了面粉就是大米粉，也就是我们做的白色发糕所用的面粉了。二姐建议大家想一下，平时我们用电饭锅蒸大米饭的时候都能闻到一股清香的味道，同样的做大米糕出来的味道和大米饭很类似，所以这里面做的白色发糕就是用大米粉做出来的。

大家在这里要知道，大米粉和面粉是不同的，虽然做出来的发糕都是白色的，但是大家应该能发现用小麦粉做的发糕是浅黄色的。因为小麦粉本身就是小麦子打磨出来的，稍微带小麦的外壳就会稍微发黄一些的，所以要做出纯白色的发糕，二姐建议大家就用大米粉做这个白色的发糕，这样做出来的味道既有香浓的大米味道，又不会发生粘牙的情况，而且做好的发糕非常的松软还好吃，咬一口香气扑鼻就和蛋糕一样。

白色发糕（大米糕）的做法二姐先把这个做大米发糕的做法和大家说一下：
1、首先我们准备出来250g大米粉，然后在大米粉中加入3g的酵母粉，按照这个比例来看，做出来的大米糕就会充分的发酵，而且也能多孔还好吃。

2、加适量的温水先搅合下大米糕的面絮，让面絮变得不太干之后就可以开始和面了，大家注意这个大米糕做面团的水分不能加的太少了，否则影响大米发糕的发面效果并且吃的时候也可以稍微多点水分的。
3、和成大米糕的面糊之后，也就是我们要做的白色的发糕了。然后我们需要盖上保鲜膜或者扣一个密封的盖子，醒面大概一个半小时左右，这样就能做出来的白色发糕发面的效果比较好。
4、发好的面糊是稍微带水分的，这样装到一个大盘子中或者直接盖上蒸锅就可以了，这时候再醒面20分钟，就可以开水上锅蒸大米糕了。
5、在蒸的时候大家注意提前醒二十分钟，恢复下气泡孔，这样做出来的白色发糕更好吃而且能够疏松还多孔，另外二姐建议大家在蒸好之后别立刻揭开锅盖，等到放温和一点之后再揭开，以免影响白色发糕的发面效果，这样做出来的效果二姐觉得就比较扎实了。