发芽的土豆可以吃吗 _土豆

土豆，在日常生活中经常出现在我们的菜肴里，口感香甜软糯，是很多人的心头好。很多人都很喜欢囤货，一次性买好几个土豆，谁知道放着放着头顶就长出了芽。这时候就会有人有这么一个疑问了，发芽的土豆可以吃吗？

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一．发芽的土豆可以吃吗？1. 观点一：
1）据专家分析，土豆中含有一种龙葵素的有毒物质，正常情况下一百克马铃薯里边含有龙葵素的含量大致在10毫克左右，不能对人体造成危害。但是随着存储时间的拉长，这种毒素会慢慢增加
2）食用后直接回导致食物中毒现象，轻者下吐下泻，头晕眼花，口干舌燥，头痛腹烧，肠胃不好的严禁食用，直接刺激肠胃。还会引起很多亚健康疾病，如呼吸中枢麻痹，脑水肿、充血。使红细胞溶血等。所以发芽和变绿的土豆不能食用是有一定依据的。
2. 观点二：
1）对于刚刚发芽的土豆，可以选择把发芽的部分挖除，然后将土豆用清水浸泡半小时至一小时，这样可以把土豆的毒素快速排出，最后将土豆炒制熟透方可使用。炒制的过程中可以加入一些食用醋来减小龙葵素的产生，起到灭毒效果。
2）对于发芽已经很深的土豆，尤其是肉眼可见的表面变青色了，大家应该将其扔掉不再食用。这种土豆的龙葵素已经扩散到了内部且面积很大，食用后会造成身体不适。

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%20二．防止土豆发芽的保存方法！1.%20土豆应低温、避光贮藏，防止生芽。
2.%20将土豆放在旧纸箱中，并在纸箱中一起放进几个未成熟的苹果。这些苹果在成熟的过程中会散发出—些乙烯气体，乙烯气体可使马铃薯长期保鲜。
3.%20土豆的适宜贮藏温度为3-5℃，相对湿度90%左右，4℃是大部分品种的最适宜贮藏温度，此时土豆的块茎不易发芽或者发芽很少，同时也不易皱缩。