发芽的土豆能吃吗？发芽的土豆不要吃，很小的时候家里的老人都知道，土豆发芽了就不能吃了，小时候只是知道不能吃，也不知道具体是为什么发了芽就不能吃了，老人们也不懂当中的道理，只是根据经验辈辈相传而已
现在已经有科学的依据了，发芽的土豆会含有一种叫做“龙葵碱”的有毒物质，这种物质少量就能使人都晕恶心，长时间服用含有龙葵碱的食物，还会增加患癌的风险
正常的，未发芽的土豆，通体成金黄色，这样的土豆食用最佳，无论是蒸着吃，还是炒着吃，都很健康美味，可谓老少皆宜
当土豆存放时间较长，或者储存环境当中湿度过高，土豆就比较容易发芽，当土豆即将发芽时，我们会发现土豆整体的颜色会发生变化，由整体通黄开始变成局部深绿色，这个时候的土豆龙葵碱已经开始在出芽部位积累，为了不造成浪费，此时应进口削去土豆变色的部位，及时食用掉
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如果已经发芽了，明显看到土豆的芽已经出来了，这个时候的土豆就不要再食用了，如果家里有小院，可以埋到院子里的土壤里面，气候合适的话还能结一些新的小土豆
【发芽的土豆能吃吗】自己种的土豆，不使用膨大剂，结的都比较小，我小的时候家里也会种些自己家人吃的，结的果实都比较小，但是口感好，吃着放心，所以大家平时买土豆的时候，也不要看哪些土豆大，外表光滑就买哪些，小的本地土豆味道比大的会更好吃
