现如今，越来越多的人口集中在城市，而农业则分布在乡下，为了增加农民收入，也为了能将乡下的西红柿运往城市，育种师们在实验室中精心培育了不同的西红柿品种，终于得到了现如今的西红柿品种 。
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虽然现如今的西红柿吃起来硬邦邦的，口感也不如小时候的香甜，但是现如今的西红柿成熟时大小一致，外观美观，提高了商品率 。更重要的是，现如今的西红柿果皮较硬，较为耐储存，而耐储存又可以让西红柿在植株上多生长一天，少用一些催熟剂 。
从某种程度上讲，正是因为育种师们培育的这种西红柿，才让我们吃到了价格低廉，同时又营养丰富，不使用或者少使用催熟剂的西红柿 。只是，由于技术原因，牺牲了西红柿的口感，而这又是科学家们努力的方向，或许又一天他们能够培育出一款既好吃又耐储存的西红柿品种 。
总结其实吃到催熟的西红柿不用担心，因为很多时候人们会利用植物激素乙烯进行催熟，这种激素在生活中非常常见，我们吃到的苹果、香蕉等也会释放大量乙烯 。
而且，现如今的西红柿耐储存的主要原因并不是催熟剂，而是西红柿的品种改变了，为了能够长途运输，育种专家们培育了更为耐储存的西红柿 。
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