做个厨房工作的人都知道，蒸海鲜所需时间有公式计算：两数 / 2 = 分钟
蒸鱼时间计算方法：例如：一条鱼一斤四两，14两 / 2 = 7分钟 。也就是斤四两的鱼要蒸七分钟 。
蒸生蚝时间计算方法：生蚝也是一样，蒸之前把每只带壳生蚝都称一下，用最重的那一只计算，如果有薑葱蒜辣椒等配料在上面也要计算重量 。
当然还要看炉火的猛烈程度，以上公式是商用厨房蒸柜的海鲜时间计算公式，如果在家里蒸，时间要增加三份之一到两倍 。
【蒸生蚝时间计算方法】最好的方法是先拿一只带壳生蚝蒸一下，试一试炉温，估算一下时间，这样就会万无一失，既可以蒸熟生蚝，又不会蒸老 。
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