炸鸡肉用淀粉还是面粉比较好 _云知道

首先二姐可以告诉大家，这两种都可以用，但是口感上有所不同，并且用淀粉还要配上其他食材才可以平时我们总愿意吃金黄酥脆而且外酥里嫩的炸鸡，二姐喜欢吃炸鸡的时候咬一口嘎吱响而且味道非常下饭的味道，平时也喜欢给家里人做点这个美味，家里人吃着炸鸡再配上一两个清淡的蔬菜，然后来一碗米饭那整道菜品都非常受到家里人都欢迎，而且每次都能光盘，二姐也很喜欢给家里人做美味的炸鸡肉。那么平时我们做炸鸡肉的时候肯定也会想着如何将炸鸡做的外酥里嫩，而这个外酥里嫩的炸鸡会给我们吃炸鸡增添不少味道，那么有的朋友就会想着，饭店做出来那种酥脆的炸鸡到底是用的面粉还是用的淀粉呢？那么二姐就和大家说说如何做炸鸡比较好吃的问题，以及到底该用哪种来当作外皮的蘸料。

炸鸡肉用淀粉还是面粉比较好首先我们来说下用面粉，因为这里面的面粉是直接和鸡蛋液混合的，这样做出来的鸡蛋面糊如果水放的比较少的话，那么就容易做成一道很硬的面皮外壳，二姐认为这个外壳我们可以想象一下，做出来的口感是非常硬的，所以尽管鸡肉已经有了外面一层面糊做成的面壳的保护，但是我们在做这道炸鸡肉的时候，是做不出来这个美味的效果的。而且光靠面粉的话，炸出来的炸鸡肉的外壳不仅很硬，而且颜色也容易变黑。所以在这里二姐不建议只用面粉做炸鸡肉，这样做出来的炸鸡肉很容易发焦黄而且容易发干，所以单独用面粉的话二姐不太建议。
那么用淀粉如何做

【炸鸡肉用淀粉还是面粉比较好】如果是永恒淀粉的话，二姐建议用淀粉和面包屑一起用，或者淀粉和面粉一起用，在搭配着用的时候，淀粉需要占到面粉或者面包屑大概三分之一到四分之一用量这样才好吃，淀粉相当于给鸡肉外皮做了一层包裹，然后再用炸起来比较酥脆的面粉或者面包屑的话，这样我们做出来的炸鸡肉的味道就会酥脆，而且这里面的酥脆口感还不是那种比较硬实的口感，而是确实是比较的清脆的味道并且里面的肉质也很鲜美。

具体做法我们就用面包屑来举例做这个炸鸡块，这里面用到面包屑和炸鸡粉，用炸鸡粉来做这道美味炸鸡肉可能会更入味，也免去了我们要腌制炸鸡肉的酱料所需要的各项调味品，并且配好炸鸡粉之后我们只需要准备我们在炸鸡肉过程中需要准备的料酒、葱姜这些食材就可以了，就不需要特别费力的去准备各项炸鸡块的调味料配比，这样做出来的味道二姐觉得会更美味一些。我们需要提前将鸡肉或者鸡翅腌制一下，里面放一点料酒以及提前都切好的葱姜片来去腥，放上炸鸡粉之后这个味道就非常不错的，接下来在外层加上一层鸡蛋液，蘸上淀粉再裹一层面包屑，那就大功告成可以下锅炸了。