韭菜有什么功效韭菜有哪些食用禁忌 _韭菜

韭菜是我国土生土长的蔬菜，也是极为常见的蔬菜。我国老百姓向来喜欢吃韭菜，这可能与国人好吃饺子有关。韭菜不仅味道浓郁、颜色艳丽，而且也是营养价值较高的一种蔬菜。

韭菜有什么功效？韭菜有哪些食用禁忌？人们在吃韭菜时通常很讲究季节性，对于露天生长的韭菜，往往选择“春韭” 。春天的韭菜蓄积了一冬的营养，，叶似翡翠，根自如玉，清香馥郁、娇嫩滴翠，无论怎么吃都是都能带给人味觉与视觉的享受。自古以来有不少描写韭菜鲜美的佳句，比如唐代杜甫的“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”，宋代诗人苏轼的“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘” 。
【韭菜有什么功效韭菜有哪些食用禁忌】韭菜作为一种绿叶蔬菜，具有高水分、低脂肪、低热量的特点，每100克韭菜含水量为92%，脂肪含量为0.4克，热量为29kcal，也是适合减肥人群食用的蔬菜之一。

韭菜中的营养素含量也较丰富，其中胡萝卜素、叶酸、维生素C、钾、钙、镁等的含量较多，胡萝卜素具有抗氧化性，其中β胡萝卜素还可以转化为维生素A，对保护呼吸道和视力有帮助。高钾低钠的特点也是适合高血压病人食用的蔬菜。
韭菜中还含有丰富膳食纤维，膳食纤维虽然不能被人体吸收利用，但对健康有着很重要的作用。它可以促进肠胃蠕动，加快肠道内容物通过的速度，对预防便秘和肠癌有益处，这大概也是民间称之为“洗肠草”的缘故。可溶性膳食纤维还能够吸附胆固醇，对改善血脂也有一定的帮助。
韭菜味道浓郁，是因为其含有有机硫化物，这种物质在大葱大蒜中也有，是具有一定保健作用的成分。喜欢吃韭菜的人很喜欢这种味道，而不喜欢的人会对此避而远之。
市面上常见的韭菜有宽叶韭菜和窄叶韭菜，一般来说，宽叶韭菜叶片宽大、颜色淡绿，味道相对淡一些，而窄叶韭菜叶片修长、味道浓郁，膳食纤维含量也更高一些。韭菜除了包饺子，吃法还有很多，摊鸡蛋、烙盒子、炒虾仁、炒香干、包馄饨等，鲜香的味道令人回味无穷。