掌握这5个吃火锅的秘诀，你就可以放飞自己的天性，想吃就吃啦！
总结：
1. 汤底选择
可选择清汤or鸳鸯汤 。
2. 食物搭配
①蔬菜和荤类的比例是2或3：1；
②要加入菌菇、海带、豆制品 。
3. 蘸料调制
①可用芝麻酱代替红油、香油，钙含量高；
②有消化道疾病和呼吸系统疾病的人不宜过辣 。
4.下菜顺序
①先喝汤；
②含淀粉的根茎类食物；
③菜和菌菇；
④下肉类；
⑤吃水果 。
5.温度控制
食材涮好后凉1分钟再吃，不喝冰镇饮料 。
参考文献
[1] 王苏雯.火锅烹调过程中亚硝酸盐含量的调查[J].上海预防医学,2005,17(8):364-365.[2] 孙长颢,主编.营养与食品卫生学.第八版,人民卫生出版社,2017 .[3] 杨保刚.火锅底料熬煮过程理化指标动态变化研究[D].重庆:西南大学,2006.[4] 杨月欣.中国食物成分表2004第二版[M]:北京大学医学出版社,2004.[5] 王旭峰.健康吃火锅[J].家庭医学,2015,2:005.
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