为什么吃完火锅后要吃水果 _火锅

小知识：好好的火锅里，为啥有亚硝酸盐？
因为火锅中会下蔬菜啊，蔬菜本身就含有亚硝酸盐。具体可以看以往的文章?夏天这么带饭不怕坏
随着涮煮时间增长，菜中的亚硝酸盐就会进入到汤中，伴着水汽蒸发，浓度会越来越高。
看到这里你可能要吐槽，你说的我都知道。按你们砖家的说法，不就是要选健康一点的清汤吗？
这个说法确实没错，不过我们绝对绝对和其他的养生账号不一样，不止告诉你怎么做，还用一个实验来告诉你，为什么要选清汤。
下面这个实验数据，本狗保证你吓得丢掉了手中的筷子。
国内的一篇研究论文，测定了4种火锅汤共24个锅底中亚硝酸盐含量的变化。测定时共采集了4个时间点的数据：开始涮时、涮后30分钟、涮后60分钟、涮后90分钟。
结果发现，开始涮时，各种汤底的亚硝酸盐浓度相差不大，在1.3-1.8mg/L之间，但随着测定时间的延长，涮锅汤中亚硝酸盐的含量不断上升。而到90分钟用餐结束的时候，测试人员发现了这个结果：

不是狗狗吓你，亚硝酸盐摄入0.3-0.5g即可引起中毒（注意，是中毒，不是致癌）。
不过也不要慌张，吃火锅引起亚硝酸盐中毒的情况还是比较少的，因为这相当于你要喝20L（1桶桶装水）左右的锅底汤。

虽然基本不可能导致中毒，但也不要掉以轻心，还是老老实实选择骨头清汤和鸳鸯汤，小心驶得万年船嘛！
附加一条干货：聪明的宝宝可能也发现了，实验人员测到90分钟，就没有继续测亚硝酸盐含量了，所以这也告诉我们：火锅涮得越久，越不健康，大家最好能在1个半小时内把火锅吃完。

少吃肉可降低发胖的风险大家都能理解，那么致癌又是怎么一回事呢？
原来，鱼、肉类中有氨基酸（组成蛋白质的基本构成单位）和胺类物质。这里的胺类物质可以这么理解，当鱼肉腐坏后，胺物质就会释放出臭味。
随着火锅越煮越久，火锅中鱼、肉类及动物内脏等高蛋白食物在烧煮过程中，蛋白质分解，会与亚硝酸盐合成亚硝胺、亚硝酰胺等致癌物。
而如果肉类涮得少，那么这两类致癌物相对来说也会少一些。
掌握了搭配的技巧，也要注意生熟要区分，以免引起细菌交叉感染。照着下面这样做吧：