青团又称青草团、清明粿、艾粿、艾草果、艾粑粑等 ， 闽南、潮汕称为青草粿、草仔粿、草粿、鼠麹粿等 ， 客家人为青粄、艾糍粑、艾糍、艾粄等 。
由来青团是我国南方部分地区清明节、寒食节、中元节的名点之一 。因为其使用青草汁液 ， 制作外皮 ， 故色泽为青绿色 ， 所以叫做青团 。
发展早期 ， 青团只有甜、咸两种口味 ， 一种包枣泥、豆沙等 ， 另一种包猪肉、竹笋等 。现代 ， 出现了多种口味、多种馅料的青团 ， 比如巧克力味青团、水果味青团、咸蛋黄馅青团、冰淇淋馅青团等 。
经典豆沙馅青团做法
1、原材料准备：糯米粉100克、菜汁70克、澄粉30克、豆沙馅100克、猪油10克 。
2、艾草或其它绿叶菜焯水后 ， 放入料理机 ， 加入少量清水 ， 打成绿色菜汁 。
3、在盆中倒入糯米粉 ， 边倒入菜汁边和成面团 。
4、澄粉中加入开水 ， 搅拌成团 ， 与糯米粉团、猪油一块和成光滑面团 。
【经典豆沙馅青团做法】5、将面团分成大小均匀的小剂子 。
6、案板上撒上一层面粉 ， 放上豆沙馅 ， 分成小剂子 。
7、将面团小剂子按成片 ， 包上豆沙小剂子 ， 用虎口收拢成青团坯子 。
8、在青团坯子下垫上油纸 ， 均匀摆入蒸笼 。
9、冷水上锅 ， 水开后再蒸十分钟 ， 即可出锅 。
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