做糖醋排骨先放糖还是先放醋怎样做好吃 _糖醋排骨

【做糖醋排骨先放糖还是先放醋怎样做好吃】糖醋排骨是我个人很喜欢的一道家常菜，作为江苏人，糖醋排骨也算地道本地菜了，即便是夏季，酸甜可口的糖醋排骨也是一道下饭菜，做好了可是非常诱人的哟！那么和番茄炒蛋的“先炒番茄还是先炒鸡蛋”一样，万年难题来了——

做糖醋排骨先放糖还是先放醋，怎样做好吃？其实我个人对于家常菜的认知，家常家常就是不要太复杂，易操作，而且每个人都可以发挥自己的小创意做出一道好吃独特的菜肴。所以关于“做糖醋排骨先放糖还是先放醋？”还是要按照个人烹饪的习惯来看，没有绝对的对错，也没有“放之四海而皆准”的标准流程，有的只是每一位爱美食爱生活的伙伴对于美味的不断探索。
家常糖醋排骨食材：
排骨：1斤，姜片：4-5片，料酒：1勺，生抽：2勺，香醋：3勺，白糖：4勺，盐：少许，白芝麻：适量（可选）。

制作步骤：
1、排骨洗净，烧开一锅水（放入几片生姜），将排骨焯水1-2分钟，去除血水，清洗干净，沥干水分备用。
2、锅内放入适量油，油热后加入姜片爆香，放入排骨炒至表面金黄微焦。
3、依次加入料酒、生抽、香醋（2勺）、白糖炒匀。
4、倒入开水，没过排骨即可，盖上锅盖，中小火焖半小时。
5、加入少许盐、1勺香醋，开大火收汁即可，收汁时多翻动排骨，以免粘锅。

6、出锅盛入盘子，表面可以撒些白芝麻，色泽更明快哟。
成品排骨裹着一层糖衣，晶莹剔透，口感酸甜可口，特别开胃美味，喜欢的伙伴一定要尝尝哟！
Tips：干货看这里！1、关于排骨是否焯水看个人喜好，我喜欢简单焯下水，可以去腥去除血水，而且可以将排骨烫一下略成熟，减少制作时间。
2、关于先放糖还是先放醋
在我这个食谱中，随意都可以，基本是同时加的。如果是传统糖醋排骨的做法，一般是先熬糖，锅内放入少量油，加入冰糖或白糖，小火熬制糖融化，呈现金黄色，然后放入排骨倒入炒锅，迅速炒均裹糖色，后面再加料酒、香醋、生抽、适量水，焖一会然后大火收汁即可。
这个方法做出来的糖醋排骨其实也非常好吃，我妈应该就是这么做的，但架不住不常做菜的厨房小白，熬糖也是门技术活，一不小心熬过头，就苦了，放入排骨就是满盘皆输，别问我怎么知道~辛酸史！所以传统的糖醋排骨时先熬糖后加醋，而我这个食谱是一起放的，少了专门熬糖的步骤，更容易操作，适合小白！
3、关于排骨的选择猪肋排为最佳选择，做出来口感最好！自己吃就要吃点好的么！