三文鱼沙拉的做法 _三文鱼

三文鱼到底适不适合生吃呢？如果是深海没有经过污染的情况下，自然生吃是没有问题的，但所有的三文鱼都是冷冻后再长途跋涉的运输过来，如果再保存不当，和容易就自身感染细菌，所以我并不赞成生吃三文鱼。现在市面上有不少类似三文鱼的淡水虹鳟鱼，它们同属鲑鱼科，不同的是虹鳟产于淡水，寄生虫较多，所以更不合适生吃。

那我们咱们区分三文鱼和虹鳟鱼呢？外形区分：
其实很简单，虽然两者的外形基本一致，甚至连肉色都是一样的，但如果从外皮来区分的话就非常容易。三文鱼主体为银色，并带有黑色斑点。而虹鳟则外皮棕黑色，虽然也有黑点，但最明显的区别确实虹鳟身上有一道淡淡红紫色。如果自己在市场买，可以通过这个方法来区分。

【三文鱼沙拉的做法】肉质区分：
如果是切开盛盘的怎么区分呢？三文鱼的鱼肉橘色和白色相间，白色条纹比较宽大。而虹鳟的鱼肉白色条纹细小，甚至没有白色部分，这样也是很容易区分出来的。
口感区分：
从口感来分，三文鱼口感细腻绵软，清香无腥味。而虹鳟的口感略显劲道，甚至有些筋膜的感觉。
如果是比较喜欢吃三文鱼的朋友，我建议去海鲜市场买整条的三文鱼回来，分切冷冻在冰箱里，这样是最好的方式，自己且的过程洁净度会得到很好的保证。

咱们买三文鱼的时候应该怎么挑选呢？在超市买现成的三文鱼切块。
1.就看鱼肉是否干爽，有水渍滑腻的不买。
2.没有弹性的不买。
3.手按上去鱼肉能够轻松分离的不买。
4.闻起来有异味的不买。
如果是在海鲜市场买整条的三文鱼，那么就可以从以下几个方面来看新鲜程度。
1.鱼身的鱼鳞是否整齐光亮。
2.鱼尾鱼鳍是不是整齐发黑，发白的则为不新鲜。
3.看鱼鳃是否红润，当然冰冻的鱼类不可能太红润，但不能是棕色甚至发黑。
4.按压鱼身，感觉鱼肉的弹性，手指按的凹陷处应该立即弹起，如果凹处不能恢复，也正明这条鱼不新鲜了。
既然三文鱼鱼肉清甜，那我们用油就要注意，最好是用橄榄油增加清香。鱼肉切块后，用盐，胡椒，和红酒腌渍10分钟。用橄榄油入锅煎至，用中火，只要把鱼肉外层煎熟即可，千万不要煎透，这样鱼肉就会变的老柴。鱼块出锅后，把锅里剩余的一点汁水和油脂加一点点水，用盐和一点鸡精调味后勾芡，浇在鱼肉上。最后再滴几滴柠檬汁就完成啦。

三文鱼沙拉的做法：
1.三文鱼在清水里煮熟，捞出后切成小块。
2.洋葱，西红柿，黄瓜切丁和三文鱼拌在一起。
3.调料放入橄榄油，黑胡椒，盐和适量的鸡精。
如果喜欢沙拉酱的朋友，就不用上述的调料，直接用沙拉酱拌就可以了。

还有一种我喜欢的吃法，清水三文鱼。
1.清水锅里什么调料都不放，将三文鱼切片，约3mm-5mm 。
2.调料就是芥末酱油。
3.涮一片，蘸一片，吃一片。鱼片入锅，3秒即可。
这时鱼肉表面发白，而内部鱼肉还是凉的，沾上一点芥末酱油，入口可以感到鱼肉的温度，嚼起来也不失生鱼片的细腻的口感，所以这种吃法我最喜欢。