要想做一锅颜色奶白醇厚的鲫鱼豆腐汤 ， 很简单 ， 不需要那些花里胡哨的东西 。
只需要牢记两点：用油煎、加沸水 。
只要注意好这两个细节 ， 就算是厨房小白也能轻松煮出一锅奶白醇厚的鲫鱼豆腐汤！
先来讲一下其中的原理吧！其实鲫鱼汤奶白的颜色 ， 是里面脂肪微粒的视觉效果 。脂肪微粒被高速运动的水分子打散 ， 均匀分布在汤水之中 ， 呈现出来的就是奶白的颜色 。
用油煎鱼 ， 就能为鱼汤提供充足的脂肪 ， 加入沸水 ， 则是为了让水分子始终保持高速运动 ， 这样就可以达成鱼汤奶白的充足条件了 。
下面我再来一步一步具体介绍一下鲫鱼豆腐汤的做法 。
鲫鱼豆腐汤的烹饪方法：1、鲫鱼处理干净 ， 吸干表面水分 ， 豆腐切块 。
2、起油锅 ， 把鲫鱼放入锅中煎至两面定型焦黄 。
3、往锅中倒入适量沸水 ， 煮沸后放入豆腐、葱段 。
4、盖上锅盖焖煮20分钟 ， 加入适量盐调味 。
5、最后再炖煮10分钟就可以了 。
【鲫鱼豆腐汤的烹饪方法】按照以上的方法 ， 不需要在汤里加煎蛋、牛奶 ， 只需要注意好油煎、沸水这两个关键点 ， 就能轻松煮出一锅奶白浓醇的鲫鱼豆腐汤啦！
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