【富含优质蛋白质的食物有哪些】富含优质蛋白质的食物有哪些？
什么是优质蛋白质？优质蛋白质也称完全蛋白质 ， 所含必需氨基酸种类齐全且氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近、数量充足、比例适当 ， 能维持成人的健康 ， 能促进儿童生长发育的蛋白质 。
人体必需氨基酸是指在人体内不能自行合成、或合成速度不够快 ， 必须由食物供给 。包括以下9种：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸 。
动物性蛋白质多为优质蛋白质 ， 以及植物蛋白中的大豆蛋白、小麦中的麦谷蛋白、玉米中的谷蛋白等 。
富含优质蛋白质的食物水产品：鱼类、甲壳类（虾、蟹、贝等）、软体类（鱿鱼、章鱼等） 。水产品含蛋白质15%~25 。
畜禽肉：畜肉指猪、马、牛、羊等牲畜的肌肉、内脏及其制品；禽肉指鸡、鸭、鹅等的肌肉、内脏及其制品 。畜肉也是我们通常说的红肉 ， 禽肉则是白肉 。畜禽肉含蛋白质10%~20% 。
蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋等 。蛋类含蛋白质一般在10%以上 。
乳及乳制品：牛奶、羊奶、马奶等 ， 人们选用最多最方便的当然是牛奶了 。乳制品包括：巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、乳粉、干酪等 。
大豆类及其豆制品：大豆类包括黄豆、黑豆、青豆、双色豆等 ， 蛋白质含量高达35%~40% 。豆制品包括：非发酵性豆制品如豆浆、豆腐、豆干、腐竹等 ， 发酵豆制品有：腐乳、豆豉、臭豆腐等 。但是发酵豆制品因含盐量很高而不能多吃 ， 只能作为调味品使用 。
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