菜花怎么做更好吃--推荐干锅花菜 _云知道

菜花其实就是我们平常所说的花菜，它还有很多名字如花椰菜、椰菜花等，因为营养价值高而深受喜爱，菜花其实有很多种类，白色花菜、紫色花菜、绿色的西蓝花都属于菜花的一种，都是属于十字花科，除了颜色上的不同，它们营养价值也略有差别，但是属于一个种类，其实这几种菜吃起来口感也非常相似，烹饪方式也都差不多。
我们发现，日常生活中，很多人炒菜花都会先焯水，这是为什么呢？菜花需要先焯水再炒吗？我觉得，炒菜花可焯水也可不焯水，但是焯水的话好处更多，理由如下：
1、焯水之后菜花更容易熟：菜花块头比较大，掰成小块之后还是如此，不像白菜那样容易熟，如果不事先焯水，菜花要炒很久才会熟，这样菜花在锅里炒太久，营养会损失一部分，炒久了它的颜色也会变黑，所以最好先焯水，菜花更容易熟。

2、焯水可以去除菜花中的有害物质：十字花科的蔬菜通常含草酸，而草酸进入人体肠道，会阻碍钙的吸收，焯水之后可以去除草酸，还可以去除一部分菜花上的农药残留和蔬菜本身的涩味，所以，菜花炒之前最好焯水。
3、焯水可以让蔬菜不发黑：焯水之前可以在开水中加一点食盐和食用油，再放菜花（尤其是西蓝花）焯水，可以保持西蓝花颜色翠绿，让人看起来更有食欲。

4、短时间内不用担心营养会流失：不用担心焯水会流失菜花的营养，蔬菜的营养多在它的内部，短时间焯水不会让其营养流失太多，反而如果因为不焯水，需要长时间加热煮熟，营养更容易流失。
所以，无论是炒白色的花菜还是紫色花菜或者绿色的西蓝花，可以先焯水，再炒其他配菜，然后再放菜花一起炒。
菜花怎么做更好吃？--推荐干锅花菜要说菜花的吃法，不同的人肯定有不同的喜好，毕竟众口难调，我自己觉得干锅花菜特别好吃，做起来也挺简单的，下面介绍一下它的做法：
所需食材：
花菜300克、五花肉150克
所需配料：
干辣椒5个、大蒜4瓣、青辣椒或者小米椒2~4个、食盐适量、老抽半勺
制作方法：
第一：把五花肉切成薄片，花菜洗干净之后掰成小朵，大块的可以用刀切开，干辣椒切段，青辣椒切成斜刀块，大蒜切片备用。（--五花肉的皮如果要吃，最好先用刀刮去表面的油脂，然后清洗干净再切，嫌麻烦的直接切下来丢掉也可以。）