桃山皮月饼需要冷冻吗 _云知道

今年是9月3号，距离一年一度的中秋佳节还有十天时间，说起中秋团圆节一定少不了传统食品——月饼，圆圆的月饼象征着月圆家圆人团圆，非常美好的寓意，经典的做法有广式月饼和苏式月饼两种。这几年新型的月饼也是层出不穷，馅料上不断创新，除了传统的豆沙咸蛋黄口味，现在抹茶口味、奶黄口味也是非常受大家喜欢。

桃山皮月饼需要冷冻吗？桃山皮月饼也算的上是新式月饼的一种，它起源于日本的桃山。桃山皮采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料调配而成，口感以细腻闻名于世。通过桃山皮搭配不同的月饼馅料，就能搭配组合成不同风味的桃山皮月饼，颜值高又美味。
桃山皮一般是经过熟制的，而用到的馅料也是可以即食的，所以桃山皮月饼是可以不用烘烤即食的，当然你也可以烘烤几分钟，让月饼的皮和馅料的口感更融入，更好吃哟！而且经过烘烤的桃山皮月饼就适合常温存储。当然，如果你用到的馅料是生的（比如流心馅），则需要烘烤一下。

而没有经过烘烤的桃山皮月饼建议冷藏存储，不需要冷冻存储哟！当然如果桃山皮月饼做成流心月饼，那么流心的部分我们需要提前去冷冻成型，然后再包裹到饼皮中，以合适温度时间烘烤即可。包裹了流心馅的桃山皮月饼只能存储几天，要尽快食用哟！
关于桃山皮的拓展知识桃山皮还有一个特点就是用起来特别方便，用之前只需要取合适的量，然后揉搓均匀，让其恢复柔软，搓成团包裹馅料即可。
【桃山皮月饼需要冷冻吗】桃山皮非常好调色，选择牛奶色的桃山皮作为基底，加入一滴食用色素或者少量天然色素粉（比如可可粉、红曲粉、抹茶粉、紫薯粉等），揉搓均匀，就可以实现上色，做出彩色的桃山皮，颜值更高哟。当然如果是用天然色素粉调色的桃山皮，经过烘烤颜色会变得淡一点，食用色素则比较稳定。

食材：牛奶桃山皮：250g ，蜂蜜茉莉馅（或其他）：250g，抹茶粉：1g，可可粉：1g 。
制作步骤：
1、牛奶桃山皮揉搓均匀到颜色发白，称为软硬适合的面团。
2、取100g揉好的牛奶桃山皮，加入1g抹茶粉均匀揉搓成抹茶桃山皮。
3、再取100g牛奶桃山皮，加1g可可粉均匀揉搓成可可桃山皮。

4、分别将牛奶桃山皮、抹茶桃山皮、可可桃山皮分成25g /个的剂子，搓圆。
5、馅料分成25g/个剂子，搓圆。
6、将馅料包入桃山皮，模具上撒适量熟糕粉，压模，取出。

7、在提前预热的烤箱160度，中层烘烤10分钟即可出炉。
Tips：干货看这里！
1、桃山皮月饼可以皮：馅=4：6或者1：1，本食谱是1：1的比例。
2、桃山皮月饼制作非常简单，第一步将桃山皮揉均匀非常重要，牛奶桃山皮作为基底，必须揉到发白，然后方便后续调色。
3、馅料部分可以根据自己喜好来选择，广式月饼的馅料也可以使用。
4、加入天然色素的桃山皮月饼，经过烘烤颜色偏黄变黯淡一些属于正常，特别对于抹茶色影响较大，所以烘烤的温度比广式月饼要低，因为皮和馅料都是熟制的，烘烤可以让味道更融合，而且延长保存时间。