鱼腥草怎么做最好吃？
鱼腥草属于三白草科蕺菜属多年生植物，是一味中草药，鱼腥草也叫侧耳根、折耳根、猪鼻孔、野花麦、鱼鳞菜等，是南方各地群众喜爱的美食和良药 。云贵川地区的人们喜欢吃折耳根，现在不仅是云贵川地区的人们喜欢吃，南方地区和北方地区喜欢吃折耳根的人也越来越多 。我们家乡的老百姓基本每顿饭都有凉拌鱼腥草这一佳肴 。鱼腥草具有健胃消食的作用，又能够增加食欲，来源丰富，制作简单，因此，鱼腥草就成为这些地区人们喜爱的食物 。
鱼腥草怎么做最好吃？鱼腥草可以凉拌和作为荤菜的配菜 。
凉拌鱼腥草：将鱼腥草除去须根，然后淘洗干净，切成1—2厘米长，将几瓣大蒜切成蒜泥，香菜洗净切细 。鱼腥草先用适量食盐腌制，将腌出的水倒掉，然后加入大蒜、香菜、酱油、香醋、剁椒、白糖、味精搅拌均匀就可以 。喜欢吃豆豉的可以加入适量豆豉颗 。
鱼腥草炒腊肉：将鱼腥草洗干净切段，腊肉切成片用沸水焯后取出备用，青蒜和干辣椒切成段备用，热锅凉油，放入干辣椒节和腊肉煸炒几下，然后加入适量酱油盖锅盖焖1分钟，再放入鱼腥草翻炒，注意鱼腥草要脆，不能长时间炒 。出锅前撒上味精和青蒜段就可以 。
【鱼腥草怎么做最好吃】凉拌鱼腥草和鱼腥草炒腊肉是我们黔西北地区老百姓最喜欢的菜肴 。
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