【经常吃蚝油对身体有没有坏处】你好!蚝油也是我最近二年做菜喜欢的一款调味品,不过我一般都是凉拌菜用的多,炒热菜用的很少,也就是炒一些清淡(清炒)菜时偶尔放一次,比如说焯烫好的花椰菜,进锅就好的,这样耗油可以在出锅前放一些 。蚝油,主要是以牡蛎熬制而成的调味品,属于一种鲜味调料,我比较喜欢吃凉拌菜,所以在勾汁时加一点,调制出来的菜吃起来会更加的鲜美 。
事实上,耗油做菜,很多人都喜欢 。而且大厨们在烹调很多食材都会用到,比如肉类、蔬菜、豆制品、菌类、各种面食以及涮海鲜、涮菜、凉拌菜时都在用,用途广泛 。我们最为常见的就是蚝油生菜、蚝油香菇、耗油豆腐、蚝油牛肉等 。
蚝油的营养价值:耗油主要成分:含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、钙、钠、磷、钾等矿物质 。成品蚝油中,由于蚝油汁的量不是很高,所以都会通过添加谷氨酸钠、5’-核苷酸二钠等增味剂来提鲜 。
那经常吃蚝油对身体有没有坏处?蚝油也只是一种调味品,只要正常来吃,经常吃对身体是不会有坏处的 。只不过在吃蚝油时要注意几点:
1、蚝油中有钠的成分较高,所以调味时要减少食盐的投放量;
2、成品蚝油中都会添加白砂糖的成分(配料表中可查看),所以,食用时量不要太大;
3、蚝油含有谷氨酸钠,不宜高温或久煮烹调,否则会失去应有的鲜味,所以在做热食时一般在出锅时放,不能作为炝锅时用;
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