炖牛肉好吃的小技巧 _炖牛肉

炖牛肉加什么东西比较好吃呢？每人的喜好不一样，一般来说，牛肉要么是卤成酱牛肉，是什么配料都不用放的；炖的话放西红柿、土豆、东瓜、香菇等比较好吃，像我家经常就是加入西红柿或土豆比较多一些。

一、西红柿炖牛楠1、准备食材：西红柿、洋葱、干辣椒、土豆、香料（八角、桂皮、香味这些，可以买成品的料包）、葱、姜、蒜、食盐、生抽与老抽、水、料酒等
2、处理食材：牛肉洗干净切块；土豆切块；西红柿开水烫下去皮并切块；洋葱切小块；葱切大段；姜切丝和大块
3、起锅烧水，放入牛肉、料酒、姜块，焯水五分钟，捞出放温水中洗干净表面浮末备用
4、起锅烧油，加入葱姜蒜末、干辣椒爆香，再倒入洋葱炒出香味，最后加入西红柿，翻炒几下，倒入牛肉块、葱段、姜块、土豆、水、生抽、老抽、香料等，盖上盖子先大火炖半小时，然后转中小火慢炖90分钟

5、最后汤快炖没时，基本上就可以出锅了，撒上葱花、鸡精、食盐（食盐在开始炖的时候少放一些，这个时候多放一些，刚开始放太多的话，肉就不容易炖熟了）
二、炖牛肉好吃的小技巧1、焯水捞出后，要放温水或热水中洗干净，不要放凉水中，否则热肉遇冷水会收缩，后面再炖的话就不容易炖烂，影响口感
2、在炖牛肉的过程中，不要盖盖子，这样膻味可以散发出来，不然味道就进入锅内汤中，最后肉吃起来会非常膻