香菇炖鸡的做法：
食材 ：
鸡块、 香菇
调料：
料酒 、
生抽 、老抽 、
干辣椒 、八角 、
桂皮 、葱 、
姜 、盐 、糖 、
小贴士
1. 锅中加水一定要加热水 。
2. 炒糖色时一定要用小火 。
步骤：
1、 鸡块倒入锅中冷水焯水后，盛出沥干备用 。
2、香菇去蒂切块备用，
3、葱切段、姜切片备用，
4、锅中热油，倒入白糖，小火炒出糖色，
5、锅中倒入鸡块大火炒至金黄，接着倒入料酒、生抽翻炒均匀，
【香菇炖鸡的做法】
6、接着锅中倒入老抽，翻炒均匀，
7、接着锅中倒入香菇块，翻炒，
8、锅中倒入没过鸡块的热水，大火煮至沸腾，
9、锅中倒入葱段、姜片
10、接着倒入干辣椒、八角、桂皮、盐搅拌均匀，
11、盖上锅盖，转中小火炖30分钟，出锅 。
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