那么 ， 怎么控制碳水化合物 ， 才能让减肥更健康、更有效呢？最常见的饮食法有两种：
第1种 ， 热量赤字法
这是目前最主流的减肥法 ， 减肥原理很简单：让每天的“热量摄入<热量消耗” ， 形成热量赤字即可 。如此 ， 就可以迫使身体消耗多余的体内脂肪 ， 人就能瘦下来了 。在这种方法下 ， 吃不吃主食（或碳水）并不是关键 ， 形成热量赤字才是重点 。
但是 ， 由于碳水提供了大量的热量 ， 有效控制碳水的摄入 ， 有利于控制好热量的摄入水平 。因此 ， 在热量赤字法下 ， 约束富含碳水食物的量 ， 还是有必要的 。
第2种 ， 低碳饮食法
这种方法主要影响饮食结构 ， 将碳水化合物控制在较低的水平上 。这样做 ， 一方面有利于控制热量的摄入 ， 另一方面也控制住了胰岛素的水平 。而胰岛素被认为是导致肥胖的“元凶” ， 它使热量更容易转化为脂肪 ， 同时又阻碍脂肪的分解 。
严格版本的低碳饮食法（比如著名的阿特金斯减肥法）下 ， 某些案例表明 ， 这种方法可以在短短数周内或数月内 ， 将体重减去几公斤、十几公斤 ， 甚至几十公斤 ， 效果惊人 。
另外 ， 还有一种“碳循环饮食法” ， 通过周期性（通常以“周”为单位）的“低碳、高碳”交替循环 ， 将身体引导到更多地消耗脂肪供能 ， 从而达到更好的减肥效果 。
讨论至此 ， 各位看官应该发现：如果没有正确的饮食法或饮食原则做指导 ， “不吃主食”就是盲目的 ， 减肥效果好不好 ， 完全听天由命 ， 这也正是许多人不吃晚餐或减少主食后 ， 仍旧减肥效果不佳的原因所在 。
小结（1）盲目“不吃主食” ， 并不一定能够保证有良好的减肥效果 。
（2）不吃主食减肥想获得好效果 ， 必须控制整个碳水化合物 ， 包括了甜食、饮料、块茎淀粉类食物等等 。
（3）控制碳水化合物的量 ， 有利于控制热量摄入水平 ， 所以有利于形成热量赤字 ， 有利于减肥 。
（4）控制碳水化合物 ， 也能够控制住胰岛素水平 ， 也有利于减肥 。
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