盐渍笋
涨发方法：
1.将盐渍笋冲洗去除表面盐分，放入清水盆里浸泡一晚上，不低于十个小时 。
2.通常做法是晚上泡早上起来换清水 。换清水时将竹笋攥一下，因为竹笋筒里面会有水分和盐，也需要清洗换水 。
3.泡一晚上的竹笋还是有点咸，还要继续换水浸泡，再泡上五六个小时，中途换两次清水，盐分泡净之后就可以切成薄片炒菜使用了 。
肉片炒笋片需要食材：盐渍笋干200克、猪肉片50克、大葱5克、姜5克、蒜4瓣、小米辣2个、美人椒1个
需要调料：盐1克、味精1克、鸡精2克、鲜酱油8克、十三香1小匙、香油1克、
制作过程：
1.盐渍笋干浸泡20个小时后，清水洗净 。
2.去掉根部老皮和咬不动的部位，改刀成片 。
3.锅上火烧热放入少许色拉油，放入猪肉片炒至变色 。
4.放入葱姜蒜爆香，放入小米辣和美人椒炒香，放入十三香，放入笋片翻炒 。
【问题导读竹笋怎样发泡】5.淋入适量鲜酱油炒匀，加入半勺清水，填入味精鸡精，翻炒均匀后淋入香油即可装盘 。
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