自制芋圆加多少木薯粉 _木薯粉

芋圆是一道著名的闽南小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。以芋头蒸熟后压成泥，加上木薯粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，冬天时也有热食的吃法。在台湾和福建地区，许多甜点如豆花、刨冰，均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。芋圆Q弹爽口，很有嚼劲，而且颜值高，富含抗衰老的多种微量元素，所以在各地都很受欢迎。
一般来说，芋圆主要食材是木薯淀粉，也会有用红薯淀粉制作其由香芋、红薯、紫薯等有色天然食材跟木薯淀粉等材料一起混合制作而成，具有多个品种和做法。
芋圆，这个有着如画一般美妙名字的美食，让无数人想要亲自体验制作一番。可以按照个人喜好，添加白糖、蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁、香蕉汁，坚果，葡萄干，椰汁，牛奶等。微微冰镇一下后食用，口感更加。爽滑Q弹…加上不同配料，带来舌尖上的夏日盛宴。
用料南瓜一小块木薯粉 300克紫薯 2根香芋半个红糖适量蜜红豆、炼乳、蜂蜜、烧仙草、牛奶或椰汁、粉条、西米……各种搭配按各人口味随意准备

1、把紫薯、南瓜、香芋削皮洗净切片，放入蒸锅蒸15分钟（根据自己切片的大小适当调整时间）能用筷子轻松插进去就证明已经蒸熟透了

注意蒸的时候最好分别用一个碗盛装，避免串色
香芋也可以留一半不要蒸，留作糖水里吃
2、把蒸好的紫薯、南瓜、香芋片分别沥干多余水份，分别装入保鲜袋，用擀面杖各自碾压成泥

3、在压成的香芋泥、南瓜泥、紫薯泥里面各自放入20g白糖，搅拌均匀至白糖完全融化
4、做芋圆要加木薯淀粉。木薯淀粉的口感是最Q弹的，也有用红薯粉制作芋圆的，口感上略差。注意：有的家庭会用木薯粉做嫩肉粉，这是可以的，但并非嫩肉粉就是木薯粉，做芋圆只有木薯淀粉和红薯淀粉可以用，尤其要注意虽然芋圆看起来跟小汤圆一样，但真的千万不能用糯米粉！
自制芋圆，加多少木薯粉？
不同材料，需要木薯粉的量是不一样的。一般说来和木薯粉的比例是2：1.5 ，有的香芋相对比较干的，可以少一点香芋多一点木薯粉；很多时候南瓜蒸熟后水分较多，相对木薯粉需要的量也要增加。所以需要在实际操作中按照不同食材的状态灵活调整木薯粉的用量。
5、揉面。趁热将木薯粉先加一些在香芋泥中。刚开始可用筷子拌，因为比较湿黏，分几次加入木薯粉，每次完全没干粉了再加粉。趁热将木薯粉先加一些在香芋泥中。刚开始可用筷子拌，因为比较湿黏，分几次加入木薯粉，每次完全没干粉了再加粉。