制作小贴士① 制作清蒸鱼所选用的鱼不宜过大 ， 鱼太大很难蒸熟 ， 很容易出现外面熟了而内部还是生的现象 ， 如果是大条的鱼可以分割出来再蒸 ， 方便均匀受热
② 制作清蒸鱼加入的酱料不要过多 ， 鱼越新鲜所需的调料就越简单 。
③ 在蒸鱼之前一定要先沥干水分、或用厨房纸巾吸干再蒸 ， 如果不沥干 ， 那么这些水分下锅受热就全部在碟子的底部了 ， 这些多余的水分都会给鱼带来腥味 。
④ 蒸鱼的时间一到要控制好 ， 蒸的时间过长鱼不够鲜嫩 ， 肉质会变柴 。
⑤ 蒸好出来的鱼底部的汁水一定要倒出 ， 这些汁水一部分是水蒸气 ， 还有一部分就是鱼身上多余的水分 ， 这些都会使鱼的腥味变重 。
结语制作一道清蒸鱼看似是很简单 ， 要做到鲜香美味、肉质嫩滑那么其中需要懂得的小技巧很多 ， 主要就是要学会以下三大步骤鱼的挑选、鱼的处理去腥、清蒸鱼的制作方法 ， 学会这些技巧在家你也可以做出美味的清蒸鱼 。
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