鸡蛋打散,加入少许食盐和凉白开,搅拌均匀用细格网筛将蛋液过滤一遍,保证蛋液成分均匀用勺子轻轻捞去浮沫表面盖碗或者蒙一层保鲜膜,上锅蒸,水开后蒸10分钟最后撒上一点葱花,淋上少许香油和酱油即可食用
二、为何你蒸出的蛋羹呈蜂窝状呢?如果忽略了以下几点,你蒸出的蛋羹呈蜂窝状,影响口感
在蛋液中注意加入的是凉白开,如果你用自来水管接出的生水来做,那么蒸出的蛋羹内部是蜂窝状,因为生水中含有大量气体,上锅蒸熟时,气体不断冒出,使得蒸出的鸡蛋羹内部有许多空洞 。
蒸得太久了,导致水分蒸发干,内部起皱上锅蒸时没扣上盘子或者蒙上保鲜膜,蒸的时候锅盖上的水分滴落,导致鸡蛋羹表面凹凸不平,影响美观 。三、为何要过滤蛋液如果你直接将鸡蛋打散然后上锅蒸熟,很可能蒸出的鸡蛋羹底部老,上部嫩,这是因为在打散鸡蛋的过程中搅拌不均匀,导致蛋白沉入碗底,而过筛一遍后的蛋液可以避免这个问题,这也是让鸡蛋羹嫩滑的小技巧 。
四、蒸鸡蛋羹多长时间比较好?蒸鸡蛋羹的时长也是影响口感的一个因素,蛋液上锅开始蒸,从水开后计时,根据蛋液的量,继续蒸8~15分钟为佳,注意不要蒸太久 。
五、让你做出的蒸蛋羹更美味的小技巧【蒸鸡蛋羹多长时间比较好】可以在蛋液中加入一些海鲜类和蔬菜,如花甲、虾仁、鱼肉、香菇、豌豆、玉米等一起蒸熟,这样不仅鸡蛋羹中混合了海鲜和蔬菜的鲜美,营养也大大地提升了,一举两得 。
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