喝胡椒猪肚鸡汤有什么营养和功效 _胡椒

要说猪肚炖什么养胃，当然是这道响当当的粤菜胡椒猪肚鸡最养胃了！
胡椒猪肚可是养胃健脾补虚的一道汤，尤其肠胃不舒服的时候每日煲来喝，喝一段时间肠胃真的就会变得舒服。
这道汤不但滋补功效好，味道也是没得说，更是一道有名的粤菜，但是在做的时候，猪肚处理不好，或者因为加的调料不对，总是做不出饭店的味道，其实只需掌握几个小窍门，就能做出跟饭店媲美的胡椒猪肚，不但节省了一大笔银子，还能让你在家想吃就是，想补就补。
要想胡椒猪肚做的好吃，最重要的是食材的处理和选择，猪肚和鸡没有处理好，都会产生一定的腥味来影响整道汤的味道。
江一鱼非常喜欢喝这道汤，尤其喜欢浓浓的白胡椒味，在做了无数次之后，实践出真知，总结了几个让这道汤更加美味的小窍门，赶紧拿小本本记下来哦！

胡椒猪肚汤的做法食材
猪肚一个
白胡椒粒适量
花椒适量
鸡半只
姜片适量
白酒适量

做法一、非常重要的一步：处理猪肚。
猪肚处理不好不但会让汤汁变得浑浊，而且里面的异物会影响整道汤的味道，而且腥味也会非常重。处理猪肚是做这道汤的重中之重！
⑴将猪肚里面翻出来，用刀子刮掉黄色的物质。用剪刀剪掉猪肚上的肥油等异物。随后，将猪肚清洗干净，用清水冲洗一次，在清洗的过程中尽量冲洗干净。
⑵将冲洗后的猪肚放在盆中，加入料酒浸泡十分钟，祛除一下腥臭味。
⑶用料酒浸泡十分钟后，拿清水冲洗干净，然后在猪肚上撒上盐，搓一次，要内外都搓。
⑷在猪肚上撒上面粉，里面外面仔细的搓洗一次，撒好面粉的猪肚，就像洗衣服那样搓洗就可以，然后再冲洗干净。
⑸再次冲洗干净的猪肚，倒入一些白醋和面粉，再搓洗一次。
⑹汤锅中倒入水，加入一把花椒，将水烧开，水沸后，将处理好的猪肚放在沸水里，焯一下，猪肚发白后捞出即可。
到这里，初步的猪肚处理就完成了，在这个过程中可以极大程度的去除腥味和异味。而且花椒水焯水去除腥味非常的好。

二、炒白胡椒粒。
很多人喜欢直接用白胡椒粉来做，这当然也是可以的，但是我总觉得自己炒的白胡椒会更香一些，虽然耗费一些时间，但是它的香味是白胡椒面成品所不能替代的哦！
我买的是生白胡椒粒，先热锅，将白胡椒粒放在锅中，耐心的用小火将白胡椒粒炒香，翻炒到表面微微发黄就可以了。
炒好的白胡椒粒取出后，放凉后装在袋子里，放在案板上，用擀面杖来回慢慢压碎，然后再反复擀一会，让胡椒粒更碎。
三、处理鸡肉。
炖汤，我喜欢用三年以上的笨鸡来炖，会更加的好喝，当然，选择一年的笨鸡也是可以的，只是味道上会有些许差别。老鸡的味道更香浓。
我用的是三年的笨鸡，将鸡斩成大块，放在一旁备用。