鸡脚怎么入味不烂？【鸡脚怎么入味不烂】我做过泡椒鸡爪，要想做到入味不烂 。有以下三点需要注意 。
1、鸡爪冷水入锅，大火煮开后只需要再煮8分钟就关火捞出 。时间一定要控制好，不多不少正好8分钟 。
2、提前准备好冰水或冰块 。鸡爪煮好后用漏网捞出并不停冲冷水，将鸡爪降温 。冲好后，将鸡爪放在提前准备好的冰水或冰块里浸泡30分钟 。
这样做的目的主要是为了让鸡爪更有嚼劲，吃起来是Q弹的感觉 。
3、鸡爪用调料腌制时，至少要泡四个小时，腌制一夜最好 。如果调料不能完全浸泡鸡爪，那么需要隔二个小时翻动一次盆里的鸡爪，让它入味更均匀 。
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