面馆骨头汤熬制方法 _骨头汤

面食是我们北方人的最爱，走在大街上，到处都是面馆，远远的就可以闻到香味，面馆的面好不好吃，骨头汤很重要，熬制骨头汤就是用骨头、鸡架、猪皮等爱制而成，每个人的熬制方法都不一样，主要是比例和技巧要掌握好。

一、面馆骨头汤熬制方法1、准备食材：猪筒子骨2斤根、老母鸡半只、姜、料酒、水
2、把猪筒骨洗干净，老母鸡处理干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，浸泡好后清洗干净，姜洗干净切片，黄豆牙洗干净备用。
3、猪筒子骨、老母鸡凉水下锅，加入姜片、料酒，大火烧开，把浮沫撇干净，煮五分钟，煮好后捞出来清洗干净，把猪筒子骨用中间躲开。

4、不锈钢桶里加入足够的水，把姜片、黄豆芽放进去，再把猪筒子骨、老母鸡放进去，大火烧开，烧开后有浮沫要及时撇干净。
5、转小火慢慢熬制，熬制的过程中有浮沫要及时撇干净，至少要熬制三四个小时，熬制好的高汤不用调味，用的时候再调味就可以了。
二、面馆骨头汤小技巧1、熬制骨头汤食材的选择很重要，一定要选择新鲜的食材，食材一定要处理干净，用水浸泡除血水，这样熬制出来的骨头汤才会味道鲜美，浓白醇厚。
2、食材要凉水下锅焯水，这样才可以更好地逼出食材中的血污，熬制出来的骨头汤才会味道鲜美，猪筒子骨焯好水后要从中间剁开，这样骨头里面的骨油才会熬制出来，熬出来的骨头汤更浓郁。

3、熬制骨头汤的时候可以放点黄豆芽，熬出来的骨头汤会有一股清香味，熬制骨头汤的时候，有浮沫要及时撇干净，用小火慢熬，熬制的时间要足，这样熬制出来的骨头汤浓白醇厚。
【面馆骨头汤熬制方法】总结：面馆的骨头汤就熬制好了，味道鲜美，汤色奶白，非常的不错，用来制作各种面、粉等都非常的好，成本也不会很高，只要掌握好技巧，熬制出来的骨头汤味道鲜美，浓白醇厚，需要的可以试试。