蒸馒头怎么发面效果最好呢？蒸馒头发面要效果好 ， 注意这两个步骤
①调制酵母水
准备五克酵母粉 ， 并且用35度左右的温水花开 ， 记住不能温度太高 ， 太高了就把酵母烫死了 。然后再另外的面粉中加入适量的白糖 ， 酵母喜欢甜的 ， 更容易发酵 。再倒入刚调好的酵母水 ， 总筷子按同一个方向搅拌 ， 搅拌成絮状 。再用手揉和诚光滑的面团 。
②温度发酵
把面团放入容器里 ， 盖上一块湿的布放至于比室温要高点的地方 ， 具体发酵时间按季节和当天的气温由2－4个小时左右 。等到发酵面团蓬发至原来的两倍大那就是发酵好了 。最重要的是发酵好的面团要把里面的空气排出来 ， 不停的揉搓即可 。发酵好的面团里面回呈蜂窝状 。
蒸馒头把排完气的面团揉成长条状 ， 然后用菜单切成大小等一的面介子 。完成后再放置醒面十五分钟左右上锅蒸 。冷水下锅蒸半小时左右即可 ， 然后关火用余温焖三分钟左右即可食用了 。
【蒸馒头怎么发面效果最好呢】注意：切好后的面介子静置醒面十五分钟左右是决定馒头蓬松度的关键 ， 切记！
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