饺子的种类？饺子的种类在中国里就有很多种 ， 蔬菜绿色饺子 ， 海鲜饺子 ， 猪肉白菜饺子等等 ， 透明水饺皮应该来说属于广东虾饺皇所采用的面皮 。王米饺子等所有透明饺子俗称水晶饺子 。
透明水饺皮怎么做的？透明水饺一般都是用的“澄粉+玉米淀粉”的混搭做法来制作的饺子皮 。
1.澄粉也就是面粉 ， 只不过它是一种将面粉漂洗出面筋后晒制而成的处理过的“无筋面粉” ， 这样的面粉因为本身毫无面筋 ， 所以做出来的面点特别柔软 ， 非常适合制作饺子皮 。
2.加入玉米淀粉则是饺子皮能够透明的关键选料 ，
【透明水饺皮怎么做的】3.除了“澄粉+玉米淀粉”还需要多加一步关键步骤 。还要用开水烫一次面 。因为本身玉米淀粉是“生的粉” ， 直接蒸制蒸好的色泽是略微透明的那种 ， 如果先用开水烫面烫至全熟 ， 后续再揉面做饺子皮 ， 蒸出来的饺子自然会透明美观许多 ， 且口感香软美味 。
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