白帽蒜苔和红帽蒜苔怎么挑选 _云知道

白帽蒜苔白帽蒜苔，也被成为苔蒜品种，属于早熟型的大蒜品种，一般苔蒜蒜苔，也就是咱们说的白帽蒜苔，基本上在清明节前后就开始大量上市了，也就是大家现在经常购买的蒜苔。这一类蒜苔往往长得更加粗长一些，吃起来也不会太辣，可以说辣中还带着一丝丝的甜味儿，所以非常受大家的喜爱！因为，白帽蒜苔上市时间也比较早，所以价格也相对更高一些，但是也不绝对，比如我们这里，坐标郑州，今年蒜苔大丰收，上市价格才2元钱一斤，着实便宜！

红帽蒜苔红帽蒜苔，就是那种在蒜苔的苔帽和苔身连接处，呈现紫红色，所以大家喜欢称其为红帽蒜苔。这种蒜苔是普通的大蒜品种，成熟时间比较晚，一般在苔蒜的末期才成熟，所以这一类的蒜苔要到六月份左右才有。这种蒜苔相对于白帽蒜苔，长度更短一些，口感上也不如白帽蒜苔那么脆，再加上六月份正值蔬大量上市的季节，所以红帽蒜苔的经济价值也不如白帽蒜苔的高。

白帽蒜苔和红帽蒜苔怎么挑选关于白帽蒜苔和红帽蒜苔，咱们在购买上应该怎么选择呢？如果从两种蒜苔的营养价值上来区分，其实并没有太大的差异。两种蒜苔最大的差别还是在口感上，白帽蒜苔因为成熟早，口感上更加清脆，吃起来也不会太辣，所以不仅适合炒着吃，还非常适合做成大家喜欢的腌蒜苔，腌制出来的糖醋蒜苔，清脆爽口，是非常受欢迎的佐饭小菜。但是，红帽蒜苔因为成熟期比较晚一些，所以口感上要差很多，一般都是用来炒着吃，用来做腌菜并不是非常合适。