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挂霜花生米的做法

云知道花生米

用料
花生米一个菜即可
挂霜花生米的做法
裹着雪白霜色的红衣花生仁 ， 放一粒在嘴里 ， 咬一口满嘴都是香香甜甜的味道 。花生是一种常见的食物 ， 它可以榨油 ， 也可以做菜肴 ， 更可以生吃 ， 一粒花生 ， 几种妙用 。有人称花生为“长生果” ， 具有喜庆的像征 ， 其实花生营养丰富 ， 说它是长生果也不为过 。材料主料：花生120g、玉米淀粉40g；
【挂霜花生米的做法】辅料：白砂糖50g、清水50g 挂霜花生 1花生放入烤箱中烤熟 ， 中间要取出翻动 ， 使其受热均匀 。待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音 ， 闻到明显的花生香味时即可 。2把玉米淀粉放入烤盘中 ， 放入烤箱中烤熟 。3清水和白糖同时倒入锅中 ， 大火煮开 ， 转中小火 。4熬啊熬 ， 边熬边拿木铲 ， 顺同一方向搅拌 ， 马上要出现大泡了 。5待糖浆开始起大泡 ， 拿起铲子糖浆可成线往下流 ， 改成小火 。6倒入花生 ， 迅速在糖浆中搅拌 ， 让花生均匀裹上糖浆 。用筛网筛入淀粉 ， 迅速地搅拌 。待花生表面都裹满糖霜 ， 且明显能感觉到变得干脆的时候 ， 即可关火盛出 。7把炒好的挂霜花生用筛网去掉多余的淀粉即可 。小贴士 1：花生的红衣有很好的营养价值 ， 所以最好别去掉 。
2：熬糖浆的时候没开之前可以大火 ， 开了以后一定要转中小火或者小火慢慢熬
 ， 糖浆才不会焦 。
3：糖浆熬至起大泡 ， 提起能成线流下即可 ， 不要熬得太老 ， 要是熬到变成黄色
的话 ， 做出来的花生 ， 外皮就不是挂霜而是挂琥珀了 。
4：淀粉一定先用烤箱或微波炉烤熟 ， 不然吃起来会有生粉的味道 。

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