一、挂霜花生米的制作方法：【挂霜花生米的制作方法】1、把花生米用小火炒熟 。一定要全程用小火炒，不能用大火，否则花生米表皮糊了，里面可能还没有炒熟 。
2、锅中放入一大饭勺凉水，放入两汤匙白糖，开火熬制 。最好用白砂糖，比绵白糖效果好 。开始可以用大火熬一会儿，熬至锅里的水明显变少的时候，一定要改成小火 。
3、熬制到汤汁明显的变成浓稠状，布满细密的泡泡，就熬好了 。意味着白糖就变成了糖稀 。
4、下入花生米，快速翻炒均匀，让每一粒花生米都裹上糖稀 。注意一定要快速翻炒，否则糖稀容易糊掉 。
5、关火，继续不断的用铲子翻拌 。注意一定要不停的翻拌 。
6、随着锅内温度的降低，糖稀凝结，变成白色，花生米的表皮被白色的糖霜覆盖住，就可以了 。
二、小贴士：1、花生米炒熟以后不用经过晾凉的过程，直接就可以裹糖稀 。
2、挂霜花生米要等到晾凉以后吃，口感最佳，又酥又脆，香甜可口 。
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