脆浆粉调制方法二 _云知道

脆浆粉是粤菜中一种特有的面糊种类，脆浆粉也就是脆炸糊，也叫脆炸粉，像我们平时吃的很多美食都需要挂糊，脆浆粉就是用面粉、生粉、泡打粉等调制而成，主要是比例掌握好，每个人调制脆浆粉的配方都不一样。

一、脆浆粉调制方法一1、准备食材：低筋面粉100克、生粉15克、泡打粉5克、油10克、盐2克、白糖3克、水100克
2、碗里加入低筋面粉和生粉，再加入泡打粉、盐、白糖，加入水，水要慢慢加入，不能一次性倒进去，每家的面粉吸水性不一样，根据浆的稀释度来增减。
3、边加入边搅拌，充分的搅拌均匀，搅拌成细腻稀释的流体状后，加入油继续搅拌均匀，脆浆粉就调制好了。
二、脆浆粉调制方法二1、准备食材：低筋面粉180克、鹰粟粉15克、糯米粉15克、生粉30克、泡打粉5克、盐适量、白糖适量、鸡蛋两个、水230克、油20克

2、盆里加入低筋面粉、糯米粉、生粉、鹰粟粉、泡打粉，再加入适量的盐和白糖，打入两个鸡蛋，把鸡蛋和面粉充分的搅拌均匀。
3、再加入水，水分多次加入，边加入边搅拌，搅拌成稀释的流体状后，再加入油搅拌均匀就可以了，脆浆粉就调好了。
三、脆浆粉小技巧1、脆浆粉每个人的调制方法都不一样，用到的食材都不一样，只要掌握好比例就好，调脆浆可以根据自己的口感来选择低筋面粉或者高筋面粉，低筋面粉做出来比较松软，高筋面粉吃起来有些粘牙。

2、调制脆浆粉的时候，水要分多次加入，不能一次全部倒进去，根据面粉的稀释度来增减水的量，搅拌脆浆粉的时候，慢慢搅拌，不然面糊会起筋，加入糯米粉、鸡蛋、鹰粟粉可以延长酥脆的时间。
【脆浆粉调制方法二】总结：脆浆粉的调制方法有很多种，一般都是用面粉、糯米粉、鹰粟粉、生粉、鸡蛋等这几种食材调制而成，只是每个人的调制方法都不一样，只要掌握好比例就好，上面两种脆浆粉的调制方法都不错，大家可以试试。