【醋泡黑豆中的豆子是生泡好还是熟泡好】醋泡黑豆中的豆子,是生泡好还是熟泡好?黑豆是一种比较营养十分丰富的豆类,蛋白质高达36%、脂肪含量也有16%,维生素B和维生素E的含量也都比较高,此外还有一些多糖和异黄酮之类的对人体有益的元素,常规的矿物质含量也不错 。简单来说黑豆算是一种比较不错的保健食品,而人们进食黑豆的机会还真不多,醋泡黑豆算是一种 。
从营养的角度来说,醋泡黑豆的话肯定是生泡要好一些 。因为有些营养物质是比较“敏感”的,不管是炒制还是煮制都会造成一些破坏,从理论上来说这就是事倍功半啊 。所以如果想要补充相关的营养,可以尝试醋泡黑豆,不过本身肠胃不好或者肾脏功能有问题的人最好就别尝试了 。
醋泡黑豆的做法也很简单:
按照自己准备的容器选择一次泡豆子的量,把黑豆摘挑一下,尽量用饱满优质的;挑选好的黑豆快速冲洗干净,然后沥干水分,着急的话就老规矩:上电吹风吧;然后跟做泡菜一样,无水无油的干净容器,把豆子放进去,大约60%满的程度就可以了;然后加醋没过豆子,密封放在阴凉处,静等1个月以上就差不多了 。
这个东西真的也没太多讲究了,只要豆子好,用的是好的酿造醋就OK了 。不过这玩意是真的不太好吃,优质的食醋和黑豆中的营养物质确实对人体有益,但是这个“补肾”为目的想要试试的小伙伴,我劝你们稍微再想想 。黑豆被认为补肾,是因为古代认为黑色代表水,而肾脏控制身体排水,这两者之间的关系是因为“颜色”,所以这个事情要自己衡量一下 。
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