水开几小时后就不能饮了？这个问题咱们主要从亚硝酸盐和滋生细菌的角度来谈谈关系 。
开水在几小时后就不能饮了是因为亚硝酸盐？有很多人相信，开水放久了会有亚硝酸盐，所以不能喝 。
“亚硝酸盐”为什么可怕？致癌 。其实生活照，我们与这个致癌物常打交道，在腌制熏制的肉制品、泡菜及隔夜的蔬菜中都有它的身影 。
自来水中怎么会有这种物质呢？原因是，人们饮用的水来自天然的地表水或地下水 。因为硝酸盐、亚硝酸盐易溶于水，地表水中的硝酸盐、亚硝酸盐也可能会慢慢渗透到地下水中；另外，水源中含有的硝酸盐，也有可能被微生物污染，转变为亚硝酸盐 。
虽然亚硝酸盐致癌，但想通过饮水就对人体造成伤害还真不容易（通过食物摄入的量比饮水摄入发多多了） 。一般家庭饮用水都是市政自来水，这些水都经过沉淀、消毒、过滤等工艺流程，微生物、硝酸盐等指标均在检测标准内 。可以说，只要水质合格，水中的亚硝酸盐含量是很少的 。
【开水在几小时后就不能饮了是因为亚硝酸盐】此外，无论是随着煮沸次数的增加，还是开水沸腾后放置数小时，水中的亚硝酸盐含量都不会有明显的上升趋势 。因此，大可不必担心开水放久了亚硝酸盐会超标 。
当心细菌滋生，开水真的不能放置太久我们都知道，将水烧开是最好的灭菌方法 。生水里会有各种微生物、细菌，而经过高温烧煮，大多微生物，如从大肠杆菌、幽门螺杆菌、沙门氏菌等都能被杀死 。但是在开水沸腾后，等其的温度降下来，各种微生物就有可能进入水中繁殖 。
其实开水放多久才不能喝，主要还是看水的存放条件 。温度越高，在空气中暴露的时间越长，微生物的滋生自然就不可避免 。但如果用保温效果好、密封性好的干净容器存放，还是能保证水质的 。
因此关于开水的准确保质时间，并不是网传的16个小时，保存得当，一两天也是能喝的，倒在杯子里那种还是尽快喝掉吧 。
最后还是建议烧开的水不宜放置太久，过了好几天的开水最好别再饮用 。就跟吃东西一样，最新鲜的自然是最安全的 。
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