保质期指食品可以吃的最后一天吗？
《食品安全法》和有关标准规定，食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限 。从这个规定中，可以看出保质期由2个元素构成：贮存条件、期限 。
1、贮存条件
食品标签中都会标注食品的贮存条件，例如：常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等 。只有严格按照标注的贮存条件进行保存，食品才能在保质期内保证质量和安全性 。而如果你没有按照标注的贮存条件来保存，比如食品标签上说“冷藏保存，保质期1年”，而你把它常温保存，那这个食品的实际保质期并没有1年 。
2、期限
超出保质期的这个期限，并不是说食品就坏了、腐烂了，而是食品的品质（包括食品的风味、口感、安全性等各方面）就没有保障了 。可以这样简单理解，超出保质期这一期限，食品就开始慢慢变质 。
所以，如果食品严格按照标明的贮存条件保存，保质期内品质有保障；过了保质期，食品开始慢慢变质 。而如果食品没按标明的贮存条件来保存，保质期还没过，食品可能已经开始变质了 。
那么，如果已经过期，如何判断能不能吃？可以分下面3种情况：
1、储存要求高，过期不能吃
为什么一些食品的贮存要求会比较高？因为这些食品更难保存、更容易变坏，所以一般都标明要低温保存、冷冻保存 。这类食品中，最典型的有肉制品、脂肪含量高的食物、鸡蛋、食用油，一般过了保质期就不建议吃了 。
2、贮存要求低，过期不久可以吃
另一些食品在保质期过了之后，主要的改变是口感变差了，而其他方面没有太大变化，可以继续食用 。比如：某些果汁、饮料以及一些脂肪含量不高的干粮谷物制品等 。这类食品的贮存要求比较低，一般只需要常温保存，避免阳光直射 。
3、已经明显变质，不能吃
【保质期指食品可以吃的最后一天吗】有一些食物，虽然说过期了还是可以吃的，比如说饼干 。但是！打开时发现饼干已经软了，那就不能吃了哦~就算是还在保质期内，但是包装已经被破坏，或者已经明显变质的，还是不吃为妙啊！
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