水蒸蛋做法5倍水是多少 _水蒸蛋

鸡蛋是日常生活中很常见的食材，也是人体的优质蛋白的主要来源之一，它可蒸、煮、煎、炖，是厨房烹饪的好帮手！水蒸蛋也是鸡蛋最常见的吃法之一，做法简单，口感嫩滑，入口即化，老少皆宜，是我们全家人都喜欢的家常美食。

我们在制作水蒸蛋时，常常会看到一些食谱中会标明需要放入1.5倍水或者2倍水，那么
水蒸蛋做法1.5倍水是多少？首先我们要知道这个1.5倍，是针对鸡蛋的体积（ml）而言的，而不是质量（g）哟。所以最好、最简单的办法就是用鸡蛋壳来量这个1.5倍的水。比如鸡蛋对半打开，用半个蛋壳量3次就是1.5倍体积水，量4次就是2倍水。
另外还有一个粗略的估计方式，将鸡蛋打入一个相对规则的碗或量杯，不要上大下小的碗，然后略微搅拌一下，让蛋液平整，按照预估放入1.5倍体积的水，即可。
其他的注意点：1、加入蛋液的水或其他液体温度必须在手温以下，不能太高，以免烫熟鸡蛋，影响鸡蛋的凝固性能，经过测试温水做出来的水蒸蛋最嫩滑好吃。
2、一般做水蒸蛋，我们会加入料酒来去腥，这个体积也是需要累积在液体材料的量中的，如果加入的量太多，不仅酒味太重，也会影响水蒸蛋的配比，所以要注意这个细节。
食材：
主料
鸡蛋：2个，温水：1.5倍鸡蛋液体积，虾仁：6-8颗。
辅料
料酒：适量，盐：少许，白胡椒粉：少许，生抽：一勺，香油：少许。
制作步骤：
1、虾仁洗净，加入适量料酒、少许盐、胡椒粉，腌制去腥。
2、鸡蛋打散，用蛋壳加入1.5倍的温水，水温在手温即可。
3、搅拌均匀后，加入少许料酒、盐，拌匀后过筛两次备用。
4、碗上盖保鲜膜，冷水上锅，大火上汽后，转中小火再蒸6分钟，至鸡蛋羹半凝固。
5、在鸡蛋羹表面放上虾仁，继续蒸5分钟，焖1分钟即可。
6、做出来的鸡蛋羹表面光滑如镜，口感如布丁一样嫩滑细腻，内部没有大的孔洞。
7、浇上一勺生抽，少许香油即可开吃。

0失败tips：干货看这里！1、放入温水的体积可以是1.5-2倍的鸡蛋体积，即3个或4个半颗蛋壳的盛水量。水越多蛋羹越嫩，但是如果水比例过多，蛋糕则不容易凝固。
2、蒸蛋的时间需要根据蛋的个数，所蒸的碗深度或直径来调节。比如说同样容器，蒸蛋的个数越多，蒸制的时间越长；而蒸的碗越深，直径越小，蒸制的时间也越长。建议使用敞口、不太深的盘子来蒸，更容易蒸熟，节约烹饪时间。