蒸饺的和面方法( 二 ) _云知道

问：又是蒜油又是芝麻香油的，这油会不会太多了点？

蒸饺的包制方法：蒸饺的可以包成任何形状，可以是普通饺子的形状，可以是元宝的形状，也可以是其它更复杂的形状，文字不像视频，讲解起来比较费劲，所以这里我就一笔带过，总之随着自己的个性和想象力，放开手脚去包吧，反正外人看不到，好坏都是自己吃。

蒸饺是开水上锅还是冷水上锅？有些朋友说现包的饺子开水上锅蒸，冷冻饺子冷水上锅蒸。我说别搞那么复杂，统一水开上汽后上蒸锅开始蒸就可以。
水蒸气的高温可以让饺子皮快速熟透，就可以锁住馅料的水分和味道不流失，还有就是饺子皮快速成熟后更容易保持饺子的原有形状，这样蒸出来的饺子即好看又好吃。
蔬菜馅的饺子一般蒸10-12分钟左右，肉馅的一般要蒸13-15分钟左右，如果是冰冻的饺子一般都要15-18分钟左右。差点忘记说了，蒸饺都是全程大火。