凉菜调料怎么制作

凉菜调料怎么制作?凉菜是食材经过加工焯水后,添加特制的调料制作出来的食物 。我们在吃凉菜时不仅仅是吃食物本身的味道,而调味料才是凉菜的灵魂所在,一道凉菜好不好吃取决于调料 。
【凉菜调料怎么制作】

凉菜调料怎么制作


酸辣调料汁材料:葱,姜,蒜,花椒,香叶,干辣椒,白醋,陈醋,生抽,盐,辣椒油,胡椒粉,白芝麻 。
先将姜蒜切末,葱切段,干辣椒切碎;将姜,蒜末,白芝麻装入大碗中备用 。
凉菜调料怎么制作


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锅烧热放入适量油,油温不要过高放入花椒,香叶,干辣椒,葱段炸(不要炸糊了),炸出香味后关火 。
用细网勺把炸过的材料捞出,待油温稍稍降低倒入装有姜蒜末的碗里,迅速搅匀;然后依次加入白醋,陈醋,生抽,盐,辣椒油,胡椒粉搅拌一下就可以了 。

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